CURSO MANIPULADOR DE ALIMENTOS SEGURIDAD ALIMENTARIA 2H
UD1. La Cadena de los alimentos. Contaminación alimentaria. Afecciones alimentarias
1. Cadena de los alimentos. 2. Contaminación alimentaria (agentes bi´ológicos, físicos y químicos). 3. Afecciones alimentarias: infecciones, intoxicaciones, toxiinfecciones..Afecciones alimentarias "No tóxicas": alergias e intolerancias. 5. Riesgos
UD2. Seguridad alimentaria. Sistema APPCC. Requisitos preoperativos y operativos
1. Seguridad alimentaria. Sistema APPCC Reglamento UE 852/2004. 3. Sistema APPCC Contenidos y puntos de control crítico. 4. Sistema APPCC Planes de control. 5. Buenas prácticas
UD3. Buenas prácticas para el local, instalaciones, equipos, utensilios, productos químicos, residuos..
1. AM.P. Diseña. 2. M.P. Limpieza 3. M.P Desinfección. 4. M.P. Control de Plagas (desinsectación, desratización). 5. M.P. Productos quimicos 6. M.P. Eliminación de residuos
UD4. Buenas Prácticas para el Manipulador de alimentos
1. M.P. Manipulador de alimentos. 2. Equipos de Protección Individual (EPI's)
UD5. Buenas Prácticas para la manipulación de alimentos en actividades concretas
1. M.P. En las actividades de compra. 2. M.P. En las actividades de recepción de alimentos. 3. M.P. En las actividades de almacenamiento. 4. M.P. En las actividades de preparación y cocinado. 5. M.P. En las actividades de conservación y mantenimiento de los alimentos cocinados. 6. M.P. En las actividades de emplatado, hielo..
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DESTINATARIOS: Dirigido a los trabajadores que requieran tener conocimientos de seguridad alimentaria para su trabajo como manipuladores de alimentos en el sector de la industria alimentaria, bares, restaurantes, cafeterías..
FORMACIÓN: ONLINEOBJETIVOS:
Conseguir que el alumno se sienta responsable de su propio aprendizaje y colabore con el resto de los compañeros para aplicar los conocimientos adquiridos en materia de Seguridad alimentaria, a fin de conocer las actividades, los riesgos de contaminación alimentaria así como de las medidas preventivas a aplicar en sus actividades diarias para que los productos alimenticios por él manipulados directa o indirectamente no supongan un riesgo para terceros.